topinambur klein
Mini Topis, vom anderen Feld waren sie deutlich grösser

Topinambur erntet man wie Kartoffeln. Allerdings hat man dann nicht ein leicht zu schälendes Objekt in der Hand, sondern es sieht aus wie bei Ingwerknollen.

Das zu Schälen ist nicht meins. Letztes Jahr habe ich aber gekocht und dann passiert. Das ist nicht nur anstrengend, es bleibt auch enttäuschend wenig übrig (wie beim Heckenrosen Mus).

Heute habe ich es mir viel einfacher gemacht.

Aber erstmal zurück zum Garten. Die hübschen Blumen, wie kleine Sonnenblumen, zeige ich Euch nächstes Jahr. Jetzt waren sie verblüht, Zeit zum Ernten. Ganz leicht lässt sich die Pflanze samt Knollen aus der Erde ziehen. Mit einer Forke geht es aber besser bzw. bekommt man alle Knollen mit raus. Die Erntezeit verläuft über viele Wochen, das ist praktisch. Man braucht immer nur ernten, wenn man Appetit auf Topinambur hat, wenn man am Garten wohnt. Ich habe mir einen Korb voll mit in die Stadt genommen und alles auf einmal verarbeitet.

Das sieht nicht spektakulär aus. Im grünen blühenden Zustand sind die Topinambur sehr hübsche Pflanzen.
Hier war jetzt nur Kleinkram dran, also bin ich zum anderen Feld hinüber gegangen.

Erstmal gewaschen, mit den Händen, der Sand / die Erde geht einfach und gut ab (Trockenheit?). Dann die Enden abschneiden, wo noch Zipfel der Pflanze übrig sind. Topinambur in einen grossen Topf. Für den Geschmack habe ich 3 Mohrrüben dazugetan. Weil ich keine Zwiebel hatte, habe ich 1 Porreestange genommen, praktisch. Und 1TL Gemüsebrühe auf ca. 1L Wasser, oder 2L (nicht gemessen, einfach eingefüllt).

Erstmal die Erde abwaschen…
Und die Enden abgeschnitten, sauber und ab in den Topf
Mit Gemüsebrühe (trocken), Wasser, Porree und Wurzeln verfeinert

15 Minuten kochen und dann mit dem Pürierstab verarbeiten. Es ist recht dickflüssig, was mir gut passt. Denn ich habe einige Suppen eingefroren und eine kleine Dose als Dip. Wenn ich die Suppe später auftaue, werde ich Sahne hinzutun und sie verlängern.

topinambur pürieren

topinambur suppe
Der erste Teller Suppe. Es ist genug Topinambur Suppe geworden, um mehrere Schalen einzufrieren, als Suppe und als Dip
Topinambur Suppe
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