Holunderbeeren Fliederbeeren abgestrippt
Abgestrippte Holunderbeeren / Fliederbeeren

Nachdem ich dieses Jahr ansonsten nur Erdbeeren im Sommer gedörrt habe und auf das Äpfeldörren verzichte, wobei Birnenschnitze getrocknet noch leckerer schmecken, sah ich bei Instagram etwas über Holunderbeeren / Fliederbeeren.

Habe an „meinem“ Busch, an dem ich sonst die Holunderblüten für den Sirup schneide, die reifen Beeren gepflückt, ein grosses Sieb voll.

Die Beeren sind super leicht abzustrippen!

Ich habe sie nicht ins Dörrgerät gepackt, weil sie zum einen an meinem feinen Metallsieb festkleben (glaube ich), zum anderen weil das Gerät nur bis auf 70°C trocknet. Und um das giftige Sambunigrin „abzutöten“ benötigt man mindestens 80°C, so steht es geschrieben im Internet.

Ich weiss, wovon ich rede! Mein Vater hat als wir klein waren einmal Suppe aus rohen Fliederbeeren gemacht. Einzig meine Mutter weigerte sich und so konnte sie uns drei dann pflegen…

Im Internet steht, man solle/könne die Fliederbeeren bei geöffneter Backofentür (zum Abziehen der Feuchtigkeit) bei 50°C Trocknen. Schön und gut, aber dann ist der Giftstoff immer noch vorhanden… also habe ich bei 80°C gedörrt. Das klappte zwar gut, aber da ich der Sache trotzdem nicht traue und die Beeren so getrocknet einfach auch nicht schmecken (ungesüsst) und ich sie nicht aufbewahren möchte zur späteren Weiterverwertung mit Erhitzen, habe ich sie nach diesem Versuch entsorgt. Lecker Fliederbeersuppe, kräftig gesüsst mit Apfelstücken im Winter! Leider nicht mein Geschmack, aber köstlich, und sehr gesund.

Holunderbeeren Fliederbeeren im Ofen getrocknet
Holunderbeeren / Fliederbeeren nach dem Trocknen im Backofen

Versuch beendet.

Hier könnt Ihr in einem anderen Blog lesen, was es mit dem Trocknen und Gift der Holunderbeeren aka Fliederbeeren noch auf sich hat.

Habt Ihr schon mal erfolgreich versuch, sie so zu trocknen, dass sie ab dann geniessbar sind? Ich hatte sie in dem Zustand eigentlich für mein Müsli angedacht, als Vitaminstoss, aber die Vitamine gehen dabei eh zum grössten Teil verloren.

 

Dieses Jahr hatte ich wenig Zeit, das Pflücken hat 10 Minuten gedauert, perfektes Timing. Nächstes Jahr möchte ich mal wieder Fliederbeersaft machen. Dazu haben wir einen Riesenoschi, einen Entsafter, wo der Wasserdampf die Beeren entsaftet… 2019…

 

Holunderbeeren dörren / trocknen
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